Góc Nội Trợ

Nguyên liệu cần có cho món ăn này
+ 3 củ khoai lang to (500g)
+ 150g đường
+ 10g vôi tôi
+ 1 thìa cà phê muối.

Đảm bảo một điều với các nàng rằng, nói đến mứt khoai lang sẽ nghĩ đến ngay mứt khoai lang ngon tuyệt của Đà Lạt, và đương nhiên mẹ Tủm cũng đã từng và ăn rất nhiều loại mứt khoai lang ngon của Đà Lạt, trong đó mẹ Tủm mê mệt mứt khoai lang dẻo dẻo thơm và bùi ơi là bùi, chắc do răng mẹ Tủm yếu nên không thích ăn mứt khoai lang khô cho lắm, hihi. Hơn hết vừa rồi dịp 30/4 mẹ Tủm có lên Đà Lạt và thăm mấy cơ sở chế biến mứt khoai lang dẻo, công nhận lạnh lạnh mà nghe mùi mứt khoai lang dẻo thì ‘cưỡng’ lại hổng nỗi luôn, thật ra để cho món mứt khoai lang ngon phụ thuộc vào loại khoai lang làm mứt rất nhiều đó cả nhà ah, vì vậy nếu có dịp nhìn thấy khoai lang đà lạt thì cả nhà thử tự làm mứt khoai lang dẻo nhé, đừng ngại khi chưa biết làm mứt khoai lang, chỉ cần đọc sơ vài bước làm mứt ngon của mẹ Tủm thì có ngay món ăn vặt là món mứt khoai lang dẻo Đà lạt thơm ngon lại để lâu mà không sợ bị mốc nữa nhé!

Bước 1
– Khoai lang gọt vỏ sạch, ngâm khoai lang vào nước lạnh có pha 1 thìa cà phê muối để khoai không bị thâm.
– Cắt khoai lang thành từng lát mỏng vừa ăn, cắt xong củ khoai nào, bạn nhớ ngâm khoai đã cắt vào nước lạnh có pha muối.

Bước 2
– Vôi tôi hòa với khoảng 2 lít nước lạnh, hòa tan lọc lấy phần nước vôi trắng bên trên, bỏ bớt cặn vôi.
– Ngâm khoai lang vào nước vôi khoảng 3 đến 4 giờ đồng hồ, đến khi miếng khoai cứng. Bạn nhớ không nên ngâm khoai lâu vì sẽ làm khoai bị cứng nhiều.
– Rửa sạch khoai dưới vòi nước lạnh, đổ khoai ra rổ cho ráo nước.
Bước 3
Đổ khoai vào nồi hay thố, đổ từ từ đường vào khoai , ngâm cho đường ra nước, ngâm từ 3 đến 4 giờ đồng hồ. Thỉnh thoảng lắc đều nồi khoai để khoai thấm đường.

Bước 4
– Đường tan, bạn đổ khoai vào nồi to hay chảo, đun lửa thật nhỏ nồi khoai.
– Đun từ 20 đến 30 phút, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để thấm đường hai mặt khoai.
– Đến khi đường cạn bớt nước, và đường từ từ khô bám vào miếng khoai.Tiếp tục đảo đều đến khi đường khô.


– Xếp từng miếng khoai ra rổ nhôm, để nơi thoáng, mứt từ từ khô lại hẳn, bạn cất vào lọ dùng dần.


Với cách tự làm món mứt khoai lang dẻo của Đà Lạt mình chia sẻ với hình ảnh sưu tầm chắc các bạn sẽ thắc mắc tại sao dùng vôi đúng không nhỉ? Dùng vôi để ngâm vào khoai lang hay cách món mứt khác sẽ giúp sẽ cho khoai lang của bạn không bị nát đấy nhé, lại có độ dẻo và dai nhất định